Rezeptidee

Pikanter Strudel mit Sprossen und Brokkoli

Zutaten:

1 Strudelteig von
Donaustrudel
1 Brokkoli
180g Sprossen
2 Eier | 1 Eigelb
250g Quark
180g Feta
Etwas Milch und Butter
zum bestreichen
Salz, Pfeffer, Muskat
Paniermehl
 

Zubereitung:

Brokkoli in Röschen schneiden, den Strunk schälen und klein
schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Feta
würfeln und mit Eiern, Eigelb und Quark verrühren. Den
Brokkoli abgießen und kalt abschrecken. In die Ei-Quark-Masse
geben und mit einem Kartoffelstampfer etwas klein stampfen.
Die Sprossen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Den Strudelteig 15 Minuten vor der Verarbeitung
aus dem Kühlschrank nehmen. Ausbreiten und in Quadrate
schneiden. Das erste Blatt mit geschmolzener Butter
bestreichen, ein zweites Blatt darauf legen und mit etwas
Semmelbrösel bestreuen. Die Füllung im unteren Drittel
verteilen und den Strudel aufrollen. Die Enden einklappen. Die
Milch ein wenig salzen und den Strudel damit einstreichen. Im
Ofen bei 180°C Umluft / 200°C Ober-/Unterhitze 20-30 Minuten
goldbraun backen.
 

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