Rezeptidee

Kopfsalat mit Kräuterrührei

Zutaten:

1 Kopfsalat, Saft von 1 Zitrone, Kräutersalz, Pfeffer, Rohrohrzucker, 2-3 EL Rapsöl, 1/2 Bd. Petersilie , 2 Eier
1 EL Milch

Zubereitung:

Salat putzen, waschen und mundgerecht zupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker, Öl und etwas Petersilie eine Sauce rühren, mit dem Salat mischen und auf einer Platte anrichten. Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen und in eine kleine Pfanne geben. Masse wie einen Pfannkuchen stocken lassen und wenden. Fertiges Kräuterrührei in Streifen schneiden, auf dem Salat anrichten und sofort servieren. Originalrezept aus der Greenbag-Küche

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