Süß und fruchtig ist die kleine, mit einem Faum überzogene, gelbe-runde Frucht. Im Gegensatz zu dem saftigen Fruchtfleisch von den Pfirsichen und Nektarinen, ist das Fruchtfleisch einer Aprikose eher mehlig-weich. Auch getrocknet schmeckt die Aprikose herrvorragend.