ca. 300g
Kleiner Laib! Der Teig zergeht auf der Zunge.
Kontrollstelle:
BE-BIO-02 | BLIK
Allgemein:
Die Käserei Damse in Belgien ist auf einem jahrhundertealten Bauernhof in Damme, in den Poldern rund um Brügge, entstanden. In den neunziger Jahrenwar durch die zunehmende Nachfrage eine Erweiterung notwendig. Es wurde eine neue Käserei am Rand von Damse errichtet. Von Anfang an wurde danach gestrebt, Spezialitäten zu produzieren. Die Umstellung auf biologische Produktion war eine logische Folge. Die Milch kommt aus der 2002 gegründeten BioMelk Vlaanderen, der 35 flämische, biologisch arbeitende Milchviehbetriebe angehören. Durch eine gute Zusammenarbeit mit einigen lokalen Abnehmern gelang es der Genossenschaft, einen guten Milchpreis für ihre Mitglieder zu erzielen. Ein Beispiel, dass sich die Zusammenarbeit von Landwirten und Molkereifachleuten bewährt hat.
Zutaten:
MILCH*, Milchsäurebakterien, Salz, tierisches Lab, Calciumchlorid, Penicilinium Candidum
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang
Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.
Besonderheiten:
Das schöne Mädel aus Damme - die Damse Mokke. Der jugendliche Teig zergeht auf der Zunge und ist weich und vollmundig im Geschmack. Dieses Geschmackserlebnis wird durch den weißen Edelpilz, der den Käse umgibt, vollendet
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Milchart
Kuh
Wärmebehandlung
pasteurisiert
Käsegruppe
Weichkäse
Fett i. Tr.
50%
mindestens
ja
Fettgehaltsstufe
Rahmstufe
Reifezeit Text
18T
Labart
Kälberlab
Salz
1,80%
Salzart
Siedesalz
Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Anteil an Bio-Zutaten
100% bio
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos
Belgische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
BE-BIO-02
Welcher Standard wird erfüllt
EWG 834/2007 Norm
Sonstiges
IK Kürzel
C%
Weitere Bezeichnungen
Produktname mittellang
Damse Mokke
Regaltext
Damse Mokke
Angaben zu LMIV
Bezeichnung des Lebensmittels
Weichkäse
Inverkehrbringer
Damse Kaasmakerij Pardostraat 1c 8340 Sijsele (Damme)
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal
1300 kJ / 313 kcal
Fett
25,8g
davon gesättigte Fettsäuren
18,3g
Kohlenhydrate
1,3g
davon Zucker
<0,2g
Eiweiß
18,5g
Salz
1,3g
Allergiehinweise
Milch
enthalten
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
GTIN Stück vorhanden
ja
Wiegeartikel
ja
offener Verkauf
ja
Bestellbar
ja
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Bruttogewicht
0,4kg
Maße und Gewichte der VPE1
Bruttogewicht
0kg
Angaben zur Palette
Breite Palette
800mm
Tiefe Palette
1200mm
VPE1 / Lage
60
VPE1 / Palette
720
VPE1 Lagen / Palette
12
Preise und Konditionen
MwSt-Satz
7%
Infos für den Handel (B2B)
Temperaturgeführt
ja
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack
weich-vollmundig
Aktuell lieferbar
Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
- Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
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Hersteller
Traditionell gefertigte Käse aus Flandern
Die Käserei wurde 1989 auf einem alten Bauernbetrieb in Damme in den Poldern rund um Brügge gegründet. Um überschüssige Milch aufzuwerten, wurde mit der Herstellung von Käse begonnen. Im Jahr 1992 erfolgte der Umzug an den neuen Standort in Sijsele.
Seit Jahren ist die Damme Käserei spezialisiert auf Käsesorten mit Oberflächenreifung. Dies ermöglicht es, eine breite Palette von Produkten, zugeschnitten auf die Kundenwünsche, zu liefern.
| EG Kontrolle | durch Integra bvba |
|---|
| Verarbeitung | Es wird ausschließlich Biomilch verarbeitet |
|---|
| Herkunft der Grundstoffe | Die Milch stammt von Bio-Milch Flanders SCRL, einer Genossenschaft ökologisch wirtschaftenden Milchviehbetrieben |
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Quelle: www.damsekaasmakerij.be/?language=de
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