gelbe Variante der Roten Bete (Beta-Art) eigene Ernte!!
Reich an Aufbaustoffen, Vit. C, B - Vitaminen, Calcium, Eisen, Kalium, Jod, Magnesium, Karotin
schmeckt geraspelt zu Salat mit Joghurt-Dressing
gekocht, pürriert als Suppe uvm.
Gelbe Bete-Gemüse mit saurer Sahne

400g Gelbe Bete, 1 Apfel, 50g Saure Sahne oder Creme fraiche
1kl. Zwiebel, 1/8 L Brühe, Pfeffer, Salz, Zucker
1 TL Öl, Saft einer halben Zitrone

Die Gelbe Bete schälen und in Scheiben schneiden. 1 kl. Zwiebel in Ringe schneiden. Gelbe Bete und Zwiebel in Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Brühe und den Zitronensaft dazu geben. Im geschlossenen Topf 20 Min. dünsten. Inzwischen Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Apfelspalten und die saure Sahne zugeben und 10 Min bei kleiner Hitze weitergaren.
Bei archäobotanischen Untersuchungen in Haithabu wurde festgestellt, dass schon die Wikinger gelbe Bete auf dem Speiseplan hatten