Botanisch gehört der Radicchio nicht zum Salat, sondern wie Endivien und Chicoree zu den Zichorien. Die dekorativen roten Blätter mit den weißen Adern, der kräftig-bittere Geschmack und die vielseitige Verwen-dung haben dieses wertvolle Wintergemüse schnell beliebt gemacht. Neben dem Bitter-stoff Intybin enthält er Phosphor, Kalium und Calcium, Vitamin C und Provitamin A. Bei 6°C kann er bis zu 6 Wochen gelagert werden. Es müssen nur gelegentlich die äußeren Blätter entfernt werden