Der Spitzkohl ist kein blähender Kohl
Spitzkohl ist eine besondere Spielart des Weißkohls und gilt unter Spitzenköchen als Spitzengemüse. Durch seine feinere Struktur ist er zarter als Weißkohl. Er gart daher schneller und ist leichter bekömmlich. Hinsichtlich der Wert gebenden Inhaltsstoffe unterscheidet sich Spitzkohl nicht vom Weißkohl. Weißkohl hat von allen Kohlsorten den höchsten Vitamin C Gehalt. Das Besondere an Kohlkopfarten ist, dass sie eine Vorstufe des Vitamin C enthalten -das Ascorbigen-welches erst durch Kochen entsteht. Kohl enthält u.a. neben Vitaminen der B-Gruppe, Provitamin A, Eisen und Jod.
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Anbauer
Hannoveraner Hofidylle
20 km westlich von Hannover in Wunstorf gelegen bewirtschaftet die Familie Speckhan diese durch den Übergang von der Lösslandschaft in die Geest außergewöhnlich vielgestaltigen Flächen. Von leichten Böden zum Anbau von Spargel und Salat bis hin zu besonders fetten Böden, auf denen sich Weizen, Kürbisse, Zucchini und viele Kohlsorten besonders wohl fühlen ist alles dabei.
Diese Heterogenität ist auf einer Fläche von 34 Hektar sicherlich eine Herausforderung, bringt jedoch auch viele Vorteile bei unterschiedlichten klimatischen Verhältnissen mit sich. Ein liebevoll eingerichteter Hofladen trägt den Namen „Gemüsediele“ und versorgt die umliegenden Gemeinden mit frischem Obst und Gemüse.
Frühling auf dem Hof
| Firmenname | Bioland-Hof Speckhan |
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| PLZ | 31515 |
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| Ort | Wunstorf OT Blumenau |
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| Telefon | 05031 - 971483 |
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| Fax | 05031 - 75836 |
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| Internet | www.bioland-gemuesediele.de |
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| Bio seit | 1989 |
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| Geschäftsführung | Rudolf Speckhan und Susanne Scholz-Speckhan |
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| Zusätzliche Kontrolle | Bioland |
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Quelle: www.bioland-gemuesediele.de
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