Zuckermais kann roh genossen werden, entfaltet sein süßliches Aroma aber am besten gegrillt oder gedünstet mit etwas Butter und Salz verfeinert. Der ernährungsphysiologische Wert gleicht dem der Erbsen, er ist also besonders
hoch. Neben Calcium, Kalium und Eisen sind Vitamin C, Provitamin A sowie Vitamine der B-Gruppe enthalten. Je kühler die Kolben gelagert werden, umso langsamer erfolgt die Umwandlung des Zuckers in Stärke. Die optimale Lagertemperatur liegt also dementsprechend bei 0° bis 5° C.
Der aus Mexiko stammende Mais wird als Grundnahrungsmittel zwar schon seit 3000 v.Chr. Angebaut, Zuckermais ist allerdings erst seit Mitte des vorigen Jahrhunderts bekannt. Die zu den Gräsern gehörende, wärmeliebende Maispflanze ist einjährig und kann bis zu 2,50 m hoch werden. Nur die weiblichen Pflanzen tragen die Maiskolben, pro Pflanze bilden sich nur ein bis zwei Kolben aus. Am bekanntesten sind die goldgelben Sorten, es gibt aber auch Sorten mit blassrosa Körnern, die aufgrund des niedrigeren Zuckergehaltes wirtschaftlich unbedeutend sind.
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Anbauer
Hannoveraner Hofidylle
20 km westlich von Hannover in Wunstorf gelegen bewirtschaftet die Familie Speckhan diese durch den Übergang von der Lösslandschaft in die Geest außergewöhnlich vielgestaltigen Flächen. Von leichten Böden zum Anbau von Spargel und Salat bis hin zu besonders fetten Böden, auf denen sich Weizen, Kürbisse, Zucchini und viele Kohlsorten besonders wohl fühlen ist alles dabei.
Diese Heterogenität ist auf einer Fläche von 34 Hektar sicherlich eine Herausforderung, bringt jedoch auch viele Vorteile bei unterschiedlichten klimatischen Verhältnissen mit sich. Ein liebevoll eingerichteter Hofladen trägt den Namen „Gemüsediele“ und versorgt die umliegenden Gemeinden mit frischem Obst und Gemüse.
Frühling auf dem Hof
Firmenname | Bioland-Hof Speckhan |
PLZ | 31515 |
Ort | Wunstorf OT Blumenau |
Telefon | 05031 - 971483 |
Fax | 05031 - 75836 |
Internet | www.bioland-gemuesediele.de |
Bio seit | 1989 |
Geschäftsführung | Rudolf Speckhan und Susanne Scholz-Speckhan |
Zusätzliche Kontrolle | Bioland |
Quelle: www.bioland-gemuesediele.de