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Ziegenkäse Mischsortiment

Ziegenkäse Mischsortiment


pro Stck

5,79 € *

VE 0,08 kg

GP 72,38 €/kg

Stck
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Beschreibung

6x 80g
Aktuell lieferbar

Zutaten:

ZiegenMILCH* (RohMILCH), Steinsalz, Kräuter der Provence* (0, 5%), Pfeffer* (0, 5%), Lab, Milchsäurekulturen, Reifungskulturen

enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Fett geschriebene Zutaten gehören zu folgenden allergenen Gruppen:
  • Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)

Besonderheiten:

Wenn dieser Käse geliefert wird sieht er aus wie ein Frischkäse: quarkig, weiß, frisch. Das Besondere an dieser Spezialität ist aber, dass sie vor unseren Augen im Handel weiterreifen darf. Deshalb ist sie auch als Weichkäse deklariert. Weiterreifen bedeutet, dass sich auf der Oberfäche des Ziegenkäses nach einigen Tagen Hefen entwicklen, die Rinde sieht dann gelblich aus. Einge Tage nach den gewünschten Hefen sprießen Pilze, die auch vielfältige Farben haben dürfen. Damit er optimal reifen kann soll der Käse nicht einzeln in Frischhaltefolie verpackt werden, denn zum Weiterreifen benötigt er Luft. Deshalb wird er auch unverpackt in der Holzkiste geliefert. Der Käse ist in den verschiedenen Reifestufen ein Hochgenuss.

Der besondere Ziegenrohmilchkäse

Angaben zu LMIV

Verkaufsbezeichnung:

Weichkäse

Inverkehrbringer:

Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl

Rechtlicher Hinweis:

Mit Ziegenmilch hergestellt. Mit Rohmilch hergestellt.

Marke:

Vallée Verte

Allgemeine Hinweise:

Mit einer Familienleidenschaft begann das Abenteuer der Käserei Chêne Vert vor über 40 Jahren im Périgord Vert in der Region Dordogne. Diese Region ist ein Juwel kulinarischer Köstlichkeiten und unter anderem sehr berühmt für Foie Gras, Trüffel, Bergerac-Weinen, Erdbeeren, Walnüssen, Steinpilzen, Honig, Marmeladen und Käse. Die Liebe zu Tieren, zum Bauernhof, zu guten Produkten und zur Region ist seit drei Generationen die Leidenschaft der Familie. Alles begann mit der Großmutter Marie die Milchkuhzüchterin war. Ihr Sohn François übernahm das Geschäft in sehr jungen Jahren mit seiner Frau Jeanine. Angetrieben von ihrer Leidenschaft für Ziegen, Innovation und dem starken Wunsch, ihre Arbeit zu verbessern, begannen sie, sich auf die Herstellung von Käse zu konzentrieren. Ziegenkäse war damals noch ein wenig bekanntes Produkt. Die nächste Generation - Sohn Pierre - bekam wohl die Leidenschaft für Ziegenkäse schon in die Wiege gelegt. Nach seinem Abschluss an einer Milchschule wurde er zum Spezialisten für weichen und frischen, handwerklichen Ziegenkäse.

Aroma:

nicht

Herstellung:

Heute beschäftigt die Käserei Chêne Vert über 40 Mitarbeiter*innen. Die gesamte Milch wird vor Ort in einem Umkreis von 50 km um die Käserei von rund zwanzig Züchtern gesammelt, die ausschließlich für Chêne Vert arbeiten und teilweise auch für sie produzieren. Die Herden bestehen aus zwei Ziegenrassen, den hellbraunen Alpinen und den weißen Saanen.

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich

Qualität:

EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft

Inhalt:

80 g

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau
Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.
 
Warengruppenspezifische Angaben
Art der Reifung
nicht gereift
Fett i. Tr.
mindestens 45 %
Fettgehaltsstufe
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe AT
Vollfettstufe
Fettgehaltsstufe CH
Vollfettstufe
Haltbarmachung
Schutzatmosphäre
Homogenisiert
nein
Käseform
Ganzer Laib
Käsegruppe
Weichkäse
Käsegruppe AT
Weichkäse
Labart
Kälberlab
Milchart
Ziege
mindestens
ja
Produzent
Capribio
Rechtlicher Status
Lebensmittel
Region
Dordogne Périgord
Reifezeit Einheit
Tag(e)
Reifezeit Text
keine Reifung
Reifezeit Zahl
0
Rinde
ohne Rinde
Rinde verzehrbar
ja
Rohmilch
ja
Salz
1 %
Salzart
Steinsalz
Süßung
nicht gesüßt
Wärmebehandlung
keine
Wärmebehandlung Käse
keine Wärmebehandlung
 
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
davon Zucker
4 g
Eiweiß
12 g
Energie kJ / kcal
901 kJ / 217 kcal
Fett
17 g
Kohlenhydrate
4 g
Salz
1 g
 
Sensorik, Beschaffenheit
Geruch
frisch, charakteristisch nach Armagnac
Geschmack
frisch, mild-säuerlich, angenehmes Ziegenmilcharoma, ein Hauch von Zitrone, naturell, nach Kräutern
Konsistenz
quarkig, weich mit zartem Schmelz
 
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart
Stück
Verpackungsmaterial
unverpackt
 
Allergiehinweise
Laktose
enthalten
Milch
enthalten
Milcheiweiß
enthalten
Pfeffer
enthalten
 
Qualität
Bio-Erzeugnis
ja
Länderzusatz des EU-Logos
Französische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
FR-BIO-01
Staatliche Siegel
EU Bio-Logo
 
Weitere Eigenschaften
koscher
nein
Lebensmittel gentechnikfrei
ja
Rohstoffe nicht jodiert
ja
ungesüßt
ja
vegetarisch
nein
 
Weitere gesetzliche Angaben
Inverkehrbringer
Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl
Rechtliche Bezeichnung des Produkts
Weichkäse
Rechtlicher Hinweis Ergänzung
Mit Ziegenmilch hergestellt. Mit Rohmilch hergestellt.
Zusammensetzung des Schutzgases
80% N2, 20% CO2
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
unter Schutzatmosphäre verpackt
 
Bedeutung der Eingaben zu den Allergenen:
enthalten = Das Allergen ist als Zutat enthalten;
Spuren möglich = Das Allergen wird nicht in der Rezeptur eingesetzt aber produktionsbedingt können Spuren im Produkt enthalten sein;
nicht in Produktion = Das Allergen ist nach bestem Wissen nicht im Produkt vorhanden und wird in dieser Produktionslinie nicht eingesetzt.
Die Produktinformationen werden größtenteils von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ECOINFORM übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch die Nutzungsbedingungen von www.ecoinform.de

Zusätzliche Daten, insbesondere zu Artikelmerkmalen, Herstellern und Herkünften wurden von uns nach bestem Wissen recherchiert. Diese Daten dienen allerdings nur zur allgemeinen Erstinformation und sind ansonsten unverbindlich. Sie ersetzen nicht fachmännischen oder ärztlichen Rat. Allein ausschlaggebend für die tatsächlichen Produktinformationen sind Produktetikett und die Informationen des Herstellers.
Sollten Sie Fehler in den Daten entdecken informieren Sie uns bitte.


mit Unterstützung von

ECOINFORM

präsentiert von

Söth's Biokiste

Quelle: Hersteller, ECOINFORM, Söths Biokiste - alle Angaben ohne Gewähr

Hersteller

Großhandel

FirmennameVallée Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte GmbH
PLZ77694
OrtKehl
Telefon07851 - 9945690
Fax07851 - 481345
Internetwww.vallee-verte.de
Gründungsjahr1999
Bio seit1999
GeschäftsführungBernhard Hurst
EG KontrolleÖko-Kontrollstelle 003 zertifiziert durch: Lacon GmbH
Sonstige ZertifizierungIFS-zertifiziert. die Vallée-Verte erhält die EG-Sanitärnummer D-BW-527 und ist somit auch als milchverarbeitender Betrieb zugelassen. Dadurch ist es möglich, Käse in kleinere Einheiten zu portionieren und je nach Wunsch des Kunden zu konfektionieren.
Quelle: www.vallee-verte.de

*Alle Preise verstehen sich inklusive der Mehrwertsteuer, zuzüglich der Versandkosten

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