enthalten viel Eiweiß - ein guter Proteinlieferant - passend für deftige Eintöpfe
Frische Dicke Bohnen pult man zunächst aus den Hülsen, blanchiert sie für 2 bis 10 Minuten in Salzwasser und schreckt sie dann ab. Anschließend entfernt man die ledrige Haut und kocht die Dicken Bohnen für weitere 20 Minuten.
Getrocknete Dicke Bohnen weicht man über Nacht ein, bevor man sie für 10 Minuten auf hoher Stufe kocht und weitere 45 Minuten auf kleiner Stufe in Salzwasser gart.

Bohnen in Tomatensauce mit Zitronen-Basilikum
1 kg Dicke Bohnen, 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Meersalz, ca. 400 g Tomaten, Pfeffer, Rohrohrzucker
1 Bund Zitronen-Basilikum
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Die Tomaten überbrühen, häuten, in Würfel schneiden. Die Bohnen aus den Schalen palen und waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch pellen, fein hacken in das Öl geben und kurz dünsten. Bohnen, Salz und Tomatenwürfel untermischen. Zugedeckt 20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken. Basilikum hacken und unter das Gemüse geben, sofort servieren.
Dazu passen Nudeln. Originalrezept aus der Greenbag-Küche